丸子做出來沒勁咋回事

一是你對肉前期打肉勁道沒有把握好二是因為你可能沒有放雞蛋。

我們吃肉丸不僅是要色澤好看，肉質鮮美有嚼勁，所以對肉的選擇和處理上一定要上心，雖説不能像蝦丸那樣Q彈，但是勁道又鮮美是沒有問題的。

當你選好肉時，可以先放一點醬油用我們的發財手朝着一個方向揉，我不喜歡轉圈圈那種揉，我喜歡揉麪式那種，因為多次驗證，揉麪式這種會讓肉更容易報成團兒。一般情況下我會揉上10分鐘左右，然後呢先放少許鹽，然後在放雞蛋，這個時候你本身揉好的肉陷會又散了，還會很軟，那麼我們就繼續用手去揉，一般揉個10分鐘左右就好，然後再放少許澱粉，繼續揉，我會根據肉餡的多少，選擇揉的時間，然後再放葱薑蒜末繼續揉幾分鐘左右就搞定了。