黃磊琵琶腿做法
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1、琵琶腿2個,味極鮮2勺,蠔油1勺,老抽1勺,料酒1勺,黑胡椒粉1勺,椒鹽粉1勺,鹽一勺。
2、將琵琶腿反覆洗淨,表面劃幾刀方便入味兒。
3、加入葱絲,薑絲,很好的去腥。
4、加入蠔油,料酒,味極鮮和老抽,老抽的用處是上色,如果喜歡吃看起來清淡一些的就不用放老抽。
5、加入椒鹽粉,黑胡椒粉和鹽,用料根據自己口味即可。
6、戴手套抓勻,醃製2-3小時,如果時間緊張,也至少要醃製1小時,中途幫助雞腿按摩幾次。
7、醃好的雞腿放入蒸箱的盤中,醃製的調料也一同倒進去。
8、選擇純蒸模式,25分鐘即可。
9、出爐,表面裝飾香葱碎和辣椒碎即可。
主料:
琵琶腿3只
輔料:
葱薑蒜適量
鹽適量
料酒適量
做法:
步驟1
將琵琶腿沖洗乾淨。
步驟2
準備輔料:葱薑蒜等。
步驟3
起鍋水熱後,將琵琶腿放入鍋中焯一下,去除血水和浮沫。
步驟4
去除血水和浮沫後將琵琶腿放入冷水中再次沖洗乾淨。
步驟5
在琵琶腿傷劃幾刀,有利於接下來的入味。
步驟6
在高壓鍋中加入料酒、辣醬、鹽、生抽、老抽等調味。
步驟7
加入足夠的水沒過琵琶腿。
步驟8
高壓鍋選擇燉肉檔,清香味就可以。
步驟9
加好蓋就可以等着美味的琵琶腿出鍋了。
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