安徽蕪湖香菜的醃製方法

1、 將白菜幫洗淨瀝乾，切成5 釐米長的段，再切成2 毫米寬的絲，置太陽下曬至半乾，收起備用

2、 姜、蒜洗淨去皮切成末

3、 芝麻在小火上用鐵鍋炒出香味，顏色微黃，盛出碾成碎末

4、 將鹽、糖、薑末、蒜末放入盆中與菜絲拌勻，輕揉幾下，視菜絲出汁即可

5、 再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉攪拌均勻，淋上芝麻油

6、 用繩子和牛皮紙將盆口紮緊封嚴，20 天后取出裝盤，即可食用。