白米瘦肉粥做法

1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

2、大米洗淨拌入少量油。

3、生薑洗淨切絲，香葱洗淨切成葱花，香菜切末。

4、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、葱花、胡椒粉即可。

做法一：

1、將大米淘淨，加清水浸泡半小時

2、將瘦肉洗淨，剁成細末，生菜洗淨，也切成碎末

3、將大米和適量水放入鍋內，用旺火燒開後，轉微火熬煮，至米拉開花時放入肉末，煮至肉爛粥稠，加入生菜再稍煮即成。

做法二：

材料

米約50克，水約300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱葉2根，鹽適量

做法

1、瘦肉切成絲或片，用少許嫩肉粉和生抽醃入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花備用

2、砂鍋內放入米和水，大火煮滾後，小火慢煮2~3個小時

3、粥煮綿綢後（不見大顆粒米粒），倒入皮蛋粒，煮約5分鐘

4、再倒入肉片，用筷子攪拌，待粥面滾開，肉色變白，加入適量鹽，撒上葱花即可食用。