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辣芥菜絲正宗做法

辣芥菜絲正宗做法

辣芥菜絲正宗做法

1、清洗

2、去皮切成大約3毫米粗細的絲。不要太細,否則曬乾就過細了

3、太陽曬到半乾。注意是半乾哦,不要曬乾,否則鹽不宜吃進去,也不脆。

4、把曬好的芥菜絲鋪在瓷壇底部,鋪一層撒上一層鹽和五香粉。

5、就這樣均勻的一層層的鋪好,蓋上蓋子醃製2天。

6、然後每天翻動揉搓一遍,讓鹽和五香粉能被充分吸收。這個過程大概是4--5天。沒有鹽粒了,就蓋蓋子米飯醃製,15天左右就可以吃了,因為有很多鹽放置一年也不會壞的。

7、吃的時候取一點,用開水浸泡大約半小時到一小時,讓芥菜絲吸飽水分,以恢復爽脆的口感。

標籤: 芥菜 正宗
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