磨豆腐為什麼臭味很大

黃豆在長時間泡發時，會產生髮酵，所以在磨豆腐時會產生一些發酵味道，人聞到的味道就是酸臭味，還有現在都是機器高速磨豆腐，高速產生的高温，也會導致磨豆腐時產生一些臭味。

在製作成豆腐之後，這些味道就會消失，不會影響食用。

磨豆腐發臭可能是黃豆泡發的時間過久。

豆腐，別稱水豆腐，是常見的豆製品，多用黃豆、黑豆和花生等含蛋白質較高的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制。

豆腐是中國傳統食品，被譽為“植物肉”，主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。