水煎包面怎樣才能鬆軟好吃

和麪時記得加酵母粉，而且要冷水或者温水和麪，不要水温過高燙死酵母，麪糰必須發成兩倍大再做包子，不能着急去做，否則沒發好做出來不鬆軟。

麪糰 適量

豬肉餡 適量

料酒 適量

生抽 適量

鹽 適量

韭菜 適量

五香粉 適量

油 適量

黑芝麻 適量

小葱末 適量

方法/步驟

將麪糰蓋上紗布，醒5-10分鐘。

豬肉餡加料酒、生抽、鹽拌勻醃製10分鐘。

韭菜洗淨切丁，倒入肉餡中翻拌均勻。

肉餡加入五香粉、油攪拌均勻。

麪糰切成大小均勻的劑子，劑子揉圓擀成麪皮。

麪皮中加入適量的肉餡，包成包子。

熱鍋放包子，小火煎至底部焦黃時倒入稀薄的麪粉水。

蓋上鍋蓋，水開後調成小火煎10分鐘。

水快乾時灑入黑芝麻、小葱末，收汁出鍋。

先來和麪，需要做成發麪的，這樣做出來的包子才會鬆軟可口，不推薦死麪水煎包。

面盆內倒入乾麪粉，再加入少許酵母粉，按比例來放最好，100克麪粉加1克酵母粉，以此類推。

攪拌幾圈後分次加入温水，每加一次都攪拌均勻，一直加水到沒有乾粉為止，面絮不要太乾也不要太濕。

下手揉成麪糰，多揉搓幾下，儘量在揉搓的過程中讓酵母融化，並分散均勻，這樣才容易發麪成功。

揉好後蓋起來發酵，一直髮成兩倍大小，出現密集的蜂窩。

等面發好筷子拌餡料，韭菜提前洗好控水，拌餡時切成韭菜碎，加油攪拌均勻，鍋內加油炒出雞蛋碎，放温熱後倒進韭菜裏，加少許鹽攪拌，韭菜雞蛋餡調好了，雖放料少，但水煎包做熟後味道很鮮香。

案板上撒乾麪粉，發好的麪糰取出，反覆揉成光滑的麪糰，切出小劑子，每個劑子按壓擀成包子皮，放上適量餡料包成包子形狀。

平底鍋預熱，倒入食用油，温熱時放入包子，小火煎成底部有些微微黃的程度。

小碗裏放入少許麪粉，倒入適量水分，攪拌成麪粉水，差不多是特別稀的狀態，攪拌好後倒進鍋內，差不多是包子1/3的位置，蓋上蓋子小火燜。

一直燜到水分變幹變焦脆，關火後撒一點熟芝麻和葱花進去，一鍋美味的水煎包就做好了，吃起來好香。