煮過的皮蛋鹼性沒那麼重

是的

皮蛋是用鹼性物質醃製而成的，所以本身具有較重的鹼味，直接生吃鹼味比較大，但用水煮熟後鹼味要小得多，更容易接受。

另外醃製皮蛋的鹼性物質雖然可以食用，但攝入量也不能過多，直接吃的話會導致攝入過多的鹼性物，所以1天最多隻能吃3個。用水煮過後，鹼性物質會溶於水中，皮蛋中的含量會大幅度減少，當然風味也減小了，但食用更安全。