爆漿蛋包的做法

食材：鵪鶉蛋2個

雞蛋2個

雞胸肉100

番茄醬40

小葱適量

蛋清1個

火腿腸1根

鹽適量

雞精適量

具體步驟：1.將雞蛋和鵪鶉蛋都煮熟了，放在涼水裏面，過段時間拿出來以後，將雞蛋和鵪鶉蛋剝皮。

2、將剝好的雞蛋對半切開，將蛋黃取出來，只留下蛋白。

3、起鍋，鍋內放油等到油熱到六成的時候，將蛋白放在鍋裏面，一直煎至外表皮金黃，內部還是很嫩的狀態。

4、將雞胸肉拿出，剁成肉泥，加進去鹽雞精和蛋清，攪拌均勻。

5、在做好的蛋白裏面塗抹上番茄醬，儘量都放在蛋白的洞裏面。將我們做好的肉泥均勻抹在雞蛋表面，邊緣的地方要注意不要塗得太多，不然會掉落下來。

6、在肉末的中間放上半個鵪鶉蛋，在周圍可以放一些火腿腸丁和香葱段，目的是調一下味道，讓味道更加的鮮美。

7、弄好了以後，放在微波爐的烤架上面，烤三分鐘以後我們的雞蛋就可以了出鍋了

牛肉末、洋葱碎、雞蛋、隔夜飯、牛奶、鹽、糖、醬油、味淋

1、首先炒的是牛肉末，熱油鍋，倒入牛肉末劃散，不動翻炒，變色後盛出備用。

2、鍋內少許油燒熱，倒入洋葱碎煸香，再倒入牛肉末翻炒，加入水、醬油、味淋、鹽、糖。大火燒開轉小火煮10分鐘，大火收汁，盛出備用。

3、接着來做炒飯，熱鍋熱油，倒入隔夜的米飯撥散開了翻炒，加入一半的牛肉末翻炒均勻，炒好後盛入碗中壓實，倒扣在盤子上。

4、剩餘的牛肉末倒回鍋中加熱，勾薄芡成醬汁，盛出備用。

5、最後做爆漿蛋包，三隻雞蛋打散，加入牛奶、味淋、鹽，攪拌均勻，中火熱油鍋，油到七成熱時，倒入蛋液，用鏟子攪拌，不斷地向鍋內推起蛋皮，待蛋液稍稍凝結，轉動鍋子使蛋皮均勻受熱。從一側由外向內慢慢翻起蛋皮，再翻起另一側蛋皮，成包裹狀態。再翻動蛋包使它翻身，加熱封口處，形成完整蛋包。

6、做好的蛋包，小心將它碼在炒飯上，拿刀在蛋包上縱切一刀，蛋包展開完全包裹在炒飯上面，再淋上牛肉醬汁，蛋包飯就做好了。