奧巧戚風捲好吃嗎
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好吃
在我看來,做戚風有重要的三點技巧,一是蛋白打發要到位二是蛋黃麪糊和蛋白混合的時候,要先取出一部分蛋白與蛋黃麪糊切拌均勻,拌的手法,是翻拌或者切拌,不可以打圈攪拌,以免消泡三是對自己烤箱的温度的掌握。即使同一個品牌同一個型號的烤箱,温度也不一定完全相同,做戚風,尤其是圓模戚風,對自己烤箱温度掌握透了,不容易烤塌烤糊。
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