重慶坨坨肉的做法

食材：豬肉適量

做法：

1、將剛宰殺的雞、豬、羊、牛等鮮肉砍成拳頭般大小的坨坨肉。

2、往一口大鐵鍋裏備好山泉水，並開始加燃火力。

3、把砍成拳頭般大小的坨坨肉倒進鍋內涼水中開始煮。

4、鮮肉在鍋內涼水中煮開時，再加大火力繼續沸煮大約半個小時，之後火力開始減慢（煮牛羊肉時間要延長半至一小時左右）。

5、後煮至血水泡沫全部消盡而肉湯清白後兩三分鐘時，即可撈起坨坨肉放在用竹子編織的簸箕內。

6、在簸箕內趁熱就開始給坨坨肉撒上適量精鹽，攪拌後待湯水滴盡至肉不冷不熱。

7、將坨坨肉分裝在盤子。