正宗黃魚怎麼分辨

一、看魚的外觀大小和形狀：正宗的黃魚呈長方形，頭大，尾柄細長，體棕褐色，腹部金黃色，鰭黃色或灰黃色，脣橘黃色，背鰭和臀鰭三分之二以上的鰭基部覆有小圓鱗。假魚沒有亮黃色。

二、看顏色：目前市面上的假黃花魚大多是直接塗上色素的。真黃魚的黃色較淺較軟，而假黃魚的顏色一般較重。

三、手搓：對於染色的魚，用白色衞生紙擦拭魚身，紙一般會留下明顯的黃色凍成一大塊(塊)染色魚時，有的冰面也會出現黃色。偽黃魚在水裏泡5分鐘左右，水可能會變成啤酒色。

第四，看價格：中國海域的黃花魚產量很少，價格也比較貴。白花魚價格更低。如果在市場上看到幾元一斤的黃魚，應該是假黃魚。