長糯米和圓糯米哪個出酒率高

圓糯米的出酒率更高。製做米酒的最佳原料選擇是糯米，因為糯米的支鏈澱粉含量最高，而在糯米當中又以圓糯米為最佳選擇，圓糯米不僅出酒率高，而且做出來的米酒口味也是最佳。

長糯米做的米酒不僅出酒率低，而且口味也不如圓糯米好。所以做米酒用圓糯米。