開口魚肚做法

材料

鮮鯉魚肚450克，西蘭花150克。

鮮草菇25克。

調料

葱薑末各8克，青紅椒片各10克。玫瑰露酒5克，色拉油800克。

鹽5克，味精5克。

做法

1、首先我們就要將準備好的鯉魚肚用刀尖挑破，然後將裏面的空氣排出，接着備用就可以

了。

2、將魚肚放入水中沖洗乾淨，放入玫瑰露酒和300克清水浸泡20分鐘，取出後改刀成重3克的菱形塊。

3、鍋內放入色拉油，燒至三成熱時下入魚肚小火浸炸5分鐘後取出控油西蘭花切成重5克一個的塊，放入沸水中大火汆2分鐘後取出草菇洗淨，去蒂後切成魚肚一樣大小的菱形塊，放入沸水中大火汆2分鐘出鍋。

4、然後在鍋中加入適量的油，等到油7成熱的時候，加入葱薑末煸炒出香，接着再加入肚、草菇、青紅椒片翻炒2分鐘即可。

5、將炒好的魚肚放成圓形，四周圍上汆好的西蘭花即可。

開口魚肚做法

鵪鶉蛋冷水煮熟撈出剝殼，魚肚冷水下鍋，加白酒、葱姜汆水洗淨，起鍋油温5成熱下鵪鶉蛋炸至虎皮狀撈出，泡椒油下鍋加姜蒜、泡椒、水、魚肚、鵪鶉蛋、半罐啤酒轉小火，下貴州紅酸湯、鹽、雞精、味精、白糖、胡椒粉燒3分鐘，下葱顆、水澱粉、葱油翻勻即可。