鹼豆腐怎麼炒才好吃

食材：鹼豆腐400克、黑木耳少許、青椒1個、紅椒半個、香葱2根、大蒜半頭、番茄1個

製作步驟：

1、豆腐清洗乾淨，然後改刀，先切成2釐米左右的厚片，然後切成三角形，不喜歡切三角形的，也可以切成方形。

2、黑木耳温水泡發，然後去掉根蒂部分，反覆清洗幾遍，洗乾淨上邊的塵土，瀝乾水分備用。

3、青椒和紅椒切成斜刀片，起到配色的作用，香葱切成小段，大蒜切成蒜末，番茄清洗乾淨切成小丁備用，番茄儘可能選擇那些成熟度高的多汁番茄。

4、鍋中加入底油，把豆腐稍微煎一下。豆腐不要炸得太過火，炸至豆腐外表金黃，就可以看出瀝乾食用油。

5、鍋中留少許底油，油温5成熱，下入少許豆瓣醬，炒出紅油，然後下入香葱、大蒜、青紅辣椒片、番茄丁，翻炒出番茄汁。

6、接下來調味，加入蠔油少許、生抽少許，清水少許，食鹽因為炸豆腐的時候加過，再加上豆瓣醬是鹹味的，就不用加了。

7、下入豆腐片和木耳，然後快速翻炒，讓豆腐吸足湯汁，然後大火收幹湯汁。

8、收幹湯汁之後，加入少許白糖提鮮，然後淋入少許白醋，去膩增香，撒上一層白芝麻，就可以裝盤出鍋了。