南方灌香腸的最佳時間

正常情況下，在南方灌香腸的最佳時間在雪節以後也就是十一月末前後。一般天氣氣温高不適合灌香腸，醃製香腸最好是在10度以下的氣温進行。

每年秋冬季節的十一月份到次年一月份，此時的温度在十五度以下，香腸不容易腐爛，製作香腸時，要將腸衣清洗乾淨，然後將肉餡灌入其中，灌好的香腸要靜置三天時間，然後晾掛在通風處風乾。

12月至隔年2月灌香腸是最佳時間。因為在這段時間裏面南方的天氣相對比較乾冷，這個時間灌香腸容易晾乾，不容易變質。尤其是過年前的時間段更好，肉類價格優惠，灌了香腸過年可以吃，一舉兩得。