漢陰血豆腐的家常做法

一、準備好食材：購買好以上分量的新鮮豬血，豆腐，待水分瀝乾將肥肉打成肉沫，不用太細。準備一個大盆、竹篩子或長木板。

二、將瀝乾了的豬血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆內，撒入花椒，食鹽，醬油（可有可無），然後用洗淨了的雙手放入盆內揉捏，不停的揉捏均勻為止。此時可以用舌頭嘗試下鹽度，不夠再加。

三、將揉好的半成品的裝入到若干個小碗內，待7成幹後，將其倒入到竹篩子內或木板上，均勻放置，待放置略幹、豆腐不變形，穩固的時候就可以拿到炕上燻烤了...

四、火候控制。根據燻烤的高度來控制火候，煙儘量少，火力覆蓋面儘可能大，然後一個星期後，給血豆腐翻個身，目的是為了全面燻烤到位，從半成品到成品這個階段大概需要兩個星期左右。