蕎麥麪皮為什麼那麼有嚼勁

加了食鹽、雞蛋、面和的硬，揉的時間長，這就是蕎麥麪皮為什麼有嚼勁的原因。

全蕎麥粉和的面擀麪條容易斷，打入雞蛋並食鹽，就很好的解決了這個問題另外，麪糰要和的硬一些，最好可以揉一個小時，然後充分醒面，這樣擀出來的麪條才會勁道順滑，吃起來有嚼勁。