刷醬黃色的粉是什麼粉
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黃色是五香粉和小茴香粉的顏色。漿水應該是醃製羊肉後剩下的汁水,加水和澱粉調的,作用就是不浪費汁水,澱粉漿能讓羊肉串更加外香裏嫩。
也只有路邊攤才這樣用,因為他們的羊肉串要等很長時間才烤,所以在烤前還得上漿,而自己烤,串起來很快就烤了,不需要再沾漿了,沒什麼神祕的。
醃製羊肉就是洋葱,雞蛋,澱粉,胡椒粉,五香粉,小茴香粉,鹽,視乎羊肉的質量,還得加增香粉,羊肉粉。
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