鰈魚頭醬汁的配方

食材準備：碟魚頭1個，五花肉50g，鮮蒜80g，洋葱150g，美極鮮15ml，醬油10ml，蠔油5g，白砂糖10g，醋10ml，白酒10ml，花生油30ml，香菜少許。

製作步驟：

1、鍋中加花生油 ，將魚頭煎一下。我用了一個三斤多的一劈兩半。

2、五花肉切薄片，準備40至50瓣大蒜，砂鍋加花生油，放入洋葱絲稍加煸炒 。洋葱絲要適量，一個二斤的魚頭用二至三兩就差不多了。

3、均勻碼入大蒜，在大蒜粒上鋪五花肉，然後開火。

4、將煎好的魚頭碼入砂鍋。

5、將調料倒入（輔料中，除了洋葱、大蒜和花生油部分），將火調大，順鍋邊淋入高度白酒，適量即可不要太多。

6、等從鍋邊看到湯汁燒開，蓋鍋蓋，轉小火，慢慢煨制15-25分鐘。魚肉非常鮮美，薄薄的五花肉經過煨制，浸入魚湯，味道也好極了。

鰈魚頭醬汁的配方

色拉油1500克，拍蒜100克，川椒段100克，薑末100克，李錦記蒜蓉辣醬兩瓶，草莓醬一瓶，蘋果醬一瓶，李錦記海鮮醬半瓶，財神蠔油150克，味達美150克，龜甲萬150克，陳醋1000克，白糖1000克，雞粉50克，味精30克，鮑汁100克，老抽10克

鍋內加入色拉油燒熱，加入拍蒜，川椒，薑末熬製出香味撈出，加入剩餘的所有料小火熬製均勻