豬肉咬不動還有股怪味

豬肉咬不動是可能是母豬肉的緣故，母豬肉肉質較硬，一般比較難以咀嚼。老母豬肉的特徵：用手捏時，象帶有砂粒狀毛孔深而大皮子厚呈黃色、脂肪組織乾澀且黃，並與肌肉分離瘦肉呈污紅色，條紋粗糙排骨骨頭粗，彎曲較大。

豬肉有一股怪味説明該豬肉可能有變質的現象或者是注水豬肉.有些商家會在宰豬之前給豬灌水或者往豬肉裏注射藥物。

豬肉咬不動還有股怪味

第一個問題就是肉腥的問題，其實對於這個問題大家都知道很多方法，比如説去腥的調料，料酒，葱薑蒜。還有就是大塊肉可以先焯一下水。好像想來想去大家也都是這些配料調料，但是一到自己手裏面就感覺好像差了一點什麼。

大家要知道這些東西做法都沒錯，但是在這之前還可以更進一步。在進行醃製，焯水之前，買回來的肉要先清洗乾淨血水這個是大家都知道的，但是清洗好了之後還可以放在清水裏面浸泡一下，這樣肉中的血水會散掉一大部分，然後在進行葱薑蒜，料酒，焯水這一系列的步驟，腥味就會大幅降低。

第二個問題就是大家炒出來的肉柴，嚼不爛，這個問題要注意的地方就多一點。其實大家或多或少都聽説過肉是有紋理的，所以這第一點就是切肉的時候要順着紋理切。在拿到肉的時候逆着紋理切肉的時候，因為紋理被切開導致肉變“散”，最後反饋到口感就是柴。

第二點就是醃肉的時候有一個小竅門，大家在醃肉的時候可以加入一個蛋或者是少量澱粉，雞蛋可以讓肉變的更加滑嫩，而加入適量澱粉一是可以鎖住肉裏面的水分，保持肉的滑嫩，另一個就是還能讓調料包裹在肉的表面。這與大家只加入料酒，葱薑蒜的醃肉手法口感上是一定會有差別的，而且差別不小。

第三點就是要在炒的時候鍋一定要熱，熱鍋涼油，但是這個熱鍋涼油的意思可以不是油涼的時候加入肉，而是先燒熱鍋，再加入油，把油燒熱再加入肉下鍋翻炒，這樣可以避免一部分的粘鍋，而且在炒肉的時候一定是大火快炒，變色之後就加入其它炒熟，如果其它食材的烹飪時間太長還可以先盛出肉備用。

豬肉咬不動還有股怪味

如果豬肉咬不動，還有股怪味兒，説明豬肉變質了。為了身體健康和飲食安全，應當果斷地將這些豬肉扔掉，避免食用。同時，作為消費者應當立即投訴，保護自己的正當權益不受侵犯，讓那些售賣變質豬肉的不良商家無藏身之地，給予嚴厲打擊，維護良好的安全的市場環境。