80年代剝蓮子衣的技巧

具體技巧如下

蓮子衣是非常好的補品，但要剝下蓮子衣是件很麻煩的事。在鍋中盛上溶有食用鹼 的沸水，放入幹蓮子（1000克水，25克食用 鹼，250克幹蓮子），蓋上鍋蓋，燜數分鐘，然 後用刷子反覆推擦鍋中的蓮子，要恆速進行 (動作要快，若時間太長，蓮子發漲，皮就較 難脱掉）。剝完後用涼水沖洗，直至洗淨，蓮 子心可用牙籤或細針捅掉。