玉環油炸鼓用什麼粉做

麪粉

選料：菜油400ML到500ML、捲心菜一個、葱適量、鮮蝦適量、麪粉400克到600克、味精少許、鹽適量。

2、拌料：麪粉倒入盆中，加水和稀待用。捲心菜、葱、小蝦放入另一盆中，加適量的鹽、味精（以前沒有味精）攪拌待用。

3、熱油鍋：倒入適量的油，油的量要充分浸過要泡的油炸鼓，加熱到一定程度。

4、炸油炸鼓：先在圓形銅勺上塗一層粉糊，然後把卷心菜、葱、蝦等攪拌好的料放入勺中，再在最上面添上一層粉糊，最後放入油鍋中炸。因為麪粉稀薄，所以一系列的挑鋪點裹炸的動作要迅速，以免“破相”。

5、起鍋：等油炸鼓脱離銅勺，並浮在油麪。顏色變成金色時即可起鍋食用。

油鼓：一類油炸食品，為玉環當地特色小吃，當地方言諧音為有澤古。相傳炸油炸鼓始於很久之前，炸油炸鼓，地方上又稱泡油泡鼓。由於油炸鼓的工藝技術不是很高，只要原料配好即可，因此幾乎家家户户都會做。玉環雞山的油炸鼓是以其配料蝦而聞名的，但是蝦的旺發在冬季，因此油炸鼓盛行在冬季，現在商販為了四季都能賺錢，在沒有蝦的情況下用雞蛋、小魚來代替。由於油炸鼓熟時的形狀像鼓，因而得名。