銅鍋燉酸菜變綠的危害

會使體內銅離子增多

酸菜是酸性物質，有腐蝕和加速氧化的作用。銅鍋材質是銅，在酸菜湯的腐蝕與氧化作用下，銅被氧化生成氧化銅。氧化銅為綠色物質，當一部分氧化銅融入到泡菜湯中而不斷滲入酸菜，使得酸菜變綠。氧化銅能和胃酸中的鹽酸反應，生成銅離子，銅離子是重金屬鹽，對人體有害。

銅在潮濕的環境中容易生成的銅綠(碳酸氫氧化二銅)和空氣中氧化產生的綠粉(氧化銅)都是有毒物質，另外在烹調時因摩擦產生的銅和錫，同樣對人體健康有害。

銅的化學成分不穩定，易氧化，與中藥化學成分反應，會影響藥效，安全使用銅鍋，遠離銅鏽。

這兩種有毒物質，可使人發生噁心、嘔吐甚至中毒。所以有銅鏽的銅餐具，切不可使用。千萬不可使用。