滷水發酵後還能用嗎

不能

辨別滷水是否變壞的方法：一看、二聞、三嘗。

一看：看顏色，正常滷水表面泛黃色看氣泡，如果有大量氣泡説明滷水已經發酵變質。

二聞：滷水有惡臭、酸味，證明滷水已壞。如果酸味是因為剛滷製過牛肉產生的，這時候滷水並非是壞了，這是正常現象。

三嘗：可以將滷水加熱後聞味口嘗，如果是正常的話就可以用，不正常的話則説明變質。

滷水發酵後還能用嗎

老滷湯發酵了，就不可以用了。

滷湯是製作滷菜的最重要的輔助原料，是為製作滷菜而做的前期準備。當前市場滷湯主要分為兩大類，高湯熬製而成，高湯的成本相對來説要高了不少了另一類是相對較為簡單的，比如滷中仙的滷湯就可以用自來水加上各色滷料熬製，味道好，操作簡單，成本低廉，是不錯的選擇。