臨沂的特產有哪些
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1、蒼山大蒜。
2、沂南黃瓜。
3、莒南花生
4、蒙陰蜜桃
5、臨沭花生
6、芍藥山核桃
7、八湖蓮藕
8、郯城銀杏
9、八寶豆豉
10、蒙山蠍子
11、蒙山草雞等。
八寶豆豉
八寶豆豉簡稱豆豉,是臨沂特產之一,迄今已有130多年的歷史。因用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料發酵而成,故稱“八寶”。以其營養豐富、醇厚清香、去膩爽口、食用方便的特色成為享譽中外的臨沂地方名吃之一。
豆豉製作歷史悠久,明代《本草綱目》谷部中即有記載:“豆豉,諸大豆皆可為之,以黑豆者可入藥。有淡豉、鹹豉,治病多用淡豉汁及鹹者,當隨方法”。
關於豆豉的由來,相傳在道光年間,山東沂州府的垛莊(今在蒙陰縣境內)有位老媽媽,智慧過人。她用大黑豆、茄子、香油作主要原料,醃製出的醬菜,非常美味可口,取名曰豆豉。垛莊的一位醬園師傅彭三又從她手中學到了製作豆豉的技藝。後來,臨沂城內的“惟一齋”醬園慕名將彭師傅聘請到該園製作豆豉。‘惟一齋“醬園收集了各地製作豆豉的名師技藝和配方,並在實踐中不斷加以研究改進,終於研製成獨具一格的臨沂風味豆豉。
臨沂八寶豆豉含有豐富的蛋白質、維生素、穀氨酸、賴氨酸、天門冬蒜等營養成分,具有温中健脾、益氣補腎、滋補潤燥、舒筋活絡等保健功能。
山東臨沂特產有:光棍雞、燒雞、兔頭、糝、臨沂煎餅、八寶豆豉、沂蒙蘋果等。臨沂,古稱琅琊、沂州,山東省地級市。臨沂因臨沂河得名,是中華文明的重要發祥地之一。
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