冰凍皮皮蝦家常做法

1、皮皮蝦放入碗中，加入薑絲和少量白醋，用筷子攪拌均勻，再倒入少量芡粉

2、紅椒切成小丁、幹辣椒切開，切一些葱花

3、皮皮蝦放入油鍋炸2分鐘後撈出，鍋中熱油並倒入葱花和薑絲，接着倒入幹辣椒、紅椒丁，可以再倒入適量的油，放入皮皮蝦翻炒，撒一些鹽、孜然粉，以及辣椒粉和葱花，中火翻炒一會兒即可關火盛入碗中並撒點葱花就做好了。

配方：皮皮蝦600g、葱適量、姜4片、蒜5瓣、椒鹽適量、黑胡椒粉適量。 冷凍皮皮蝦的做法：

1、冰箱裏取冷凍的皮皮蝦，先放在清水裏化凍，洗淨，瀝乾水分。

2、準備好食材葱薑蒜。葱切段、薑切片、蒜拍碎。

3、鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油温至八成熱。

4、倒入瀝乾水的皮皮蝦，油炸30s後全部撈出。

5、再開大火，將油温重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出。

6、鍋中留底油，放入葱薑蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮蝦。

7、依個人口味加入椒鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋。擴展資料：1、油炸皮皮蝦時一定要儘量瀝乾水分，這樣能夠避免油炸時熱油濺出。 2、爐灶火力如果不夠，要將皮皮蝦復炸一次，這樣能夠做到外酥裏嫩，皮皮蝦的鮮味充分保留。 3、這道菜靠椒鹽和黑胡椒來調味，不需要另外放鹽。

主料：皮皮蝦500克、尖椒半個

輔料：葱適量、姜適量、蒜適量、紅辣椒適量

調料：生抽一勺、料酒一勺、郫縣豆瓣醬一勺、糖半勺、植物油適量、花椒適量

香辣皮皮蝦的做法步驟

1、皮皮蝦洗淨控幹水分。

2、葱葉切圈兒，葱白切片，蒜切片，姜切絲，乾紅辣椒切小段，尖椒切圈兒。

3、鍋中放入適量植物油。爆香花椒葱蒜蒜乾紅辣椒。

4、放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5、放入一勺料酒

6、放入一勺生抽

7、放入半勺糖。

8、放入皮皮蝦翻炒。

9、翻炒均勻。

10、加入尖椒

11、加入少量清水。

12、把水耗幹，翻炒均勻，關火出鍋