幹鍋茶樹菇做法王剛

材料

鮮茶樹菇，五花肉，幹辣椒，花椒，葱，姜

做法

1、將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後，用清水洗淨後瀝乾，切成6㎝長的段。葱，姜，蒜切成薄片備用。

2、把五花肉切成4cm長，3mm厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。再把幹辣椒掰成2半，裏面的辣椒籽不要扔。

3、鍋中倒入清水大火加熱，水開後放入茶樹菇，當水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝乾水分。

4、鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味後改成中火，放入五花肉片，葱薑蒜片，煸炒至肉的顏色變白後，再依次放入幹辣椒，花椒，茶樹菇，繼續煸炒5分鐘後，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最後淋入水澱粉，倒入香油即可。

温水泡茶樹菇15分鐘，臘肉上鍋蒸20分鐘，姜、葱切絲，蒜、芹菜切片，辣椒、茶樹菇切段，臘肉切粗絲，茶樹菇焯水，用冷水浸泡再瀝乾，鍋中放油，放薑絲炒香，放蒜片、辣椒段、臘肉翻炒，放半勺糖、半勺生抽、醋、茶樹菇、蒸臘肉的湯、芹菜翻炒，放辣椒段、葱片、高湯，大火收汁即可。

1把炒臘肉放鍋內蒸20分鐘蒸軟

2、 茶樹菇洗淨，掰斷

3、 茶樹菇放滾水內焯2分鐘，撈出瀝乾水

4、 蒸好的臘肉切片，小尖椒切段

5、 鍋內少許油下臘肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮發皺

6、 倒入茶樹菇翻炒均勻，倒入豆瓣醬和生抽炒勻轉入幹鍋邊加熱邊食用即可！（若無干鍋直接炒熟一樣）