水煮鴨頭福建的做法
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食材:鴨頭750克,幹酸菜(紅薯葉梗製成)30克。調料:色拉油1000克(約耗100克),鹽7克,味精3克,料酒15克,幹椒粉5克,幹紫蘇6克,薑絲、葱段各10克。
【做法】
1、鴨頭洗淨,加鹽、味精、料酒醃漬。酸菜、紫蘇泡發後切碎粒。
2、鍋燒油至七成熱,下鴨頭過油至金黃色至熟撈出。
3、勺加底油,下薑絲、幹椒粉、酸菜煸香,烹料酒、加清水、紫蘇,鴨頭中火煮5分鐘至入味,撒葱段即成。
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