醃製的野臘菜可生吃嗎

不可以。野臘菜不宜直接生吃或是立即炒，由於它含有苦味味兒和介菜特有的甜味，這類稚嫩味兒當蔬菜水果來吃一般人是吃不消的，因此只有用於做醃酸菜。

各家做醃菜的做法都略有不同，但大致是一樣的。去郊外選擇這些葉子大，長得繁茂粗大的野臘菜，從底端弄斷，假如只醃一小醃菜罈子得話，砍七八棵野臘菜就可以了。隨後將野臘菜放到陽光底下曬，把它的葉子曬蔫，假如太陽光大得話，一天的時間充足了。