麪筋怎麼洗出穗狀

按1杯麪粉，1/3杯水的比例和麪，麪粉成團後用保險膜覆蓋着讓它醒面3小時以上，當中抽空揉一揉麪團，會發現麪糰越來越光滑的。

然後將麪糰放在水龍頭下衝洗，但是要注意麪糰必須一直團在手裏，不斷搓揉。洗好的麪筋略帶灰色，還有很多小孔，讓它多放置些時間，麪筋會變光滑緊密，若放置時間長，如幾天可以加入清水保存，不會壞。