鴨肉燉酸菜粉條的做法
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1、鴨子剁成大塊,放入水中,撒幾粒花椒,焯水5分鐘,撈出沖洗感覺。
2、鍋子燒熱,倒少許油,將鴨肉放入,煸炒(油一定要少,鴨子油多)。
3、煸炒出鴨油後,倒入酸菜,煸炒。
4、放入葱、姜、八角,煸炒。
5、放入野山椒和湯汁。
6、加入足量的清水。
7、燜煮1小時左右,至鴨肉熟爛(能用筷子輕鬆扎透)。
8、放入粉絲,煮3-5分鐘。
9、關火,放入少許鹽、淋入香油攪拌均勻。
10、點綴青紅椒出鍋即可(青紅椒比較辣,我就用它點綴了,沒有混合攪拌)。
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