熟蝦黃和蝦胃怎麼區分

區分熟蝦黃和蝦胃：

蝦黃是金黃色的，存在於頭部靠近身子的部位。含有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質，微量元素等多種營養物質，吃起來味道醇香鮮美。

蝦胃是黃綠色的，存在於腸線裏面，含有較多的毒素是不能吃的，在清洗蝦的時候一定要去掉腸線後再烹飪，可以拽着蝦最底下尾巴中間的一片，用力向外一扯就可以將腸線扯掉了。

蝦黃類似魚仔一樣有顆粒感，蝦胃是沒有顆粒感，軟軟的。

蝦黃其實就是成熟母蝦的卵巢，未產出的蝦子(就是卵) 在腦部，母蝦到成熟期，頭頸處會含有蝦黃。