![牛骨高湯跟牛骨清湯有區別嗎]( "牛骨高湯跟牛骨清湯有區別嗎")
- 牛骨高湯跟牛骨清湯是有區別，牛骨高湯是經過長時間的煎熬，牛骨清湯是已經熬好的骨頭，再放一點清水去煮。第一鍋湯+肉糜去除雜質過濾後得到清湯，清湯是最好的高湯，清澈如水故曰清湯高湯就是煮完清湯後繼續煮的湯，一般乳白色。為高湯。頂湯上湯可能是叫法不同吧。...
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![清湯牛蛙火鍋的做法]( "清湯牛蛙火鍋的做法")
- 主料:牛蛙2只輔料:萵苣1根清湯牛蛙火鍋的做法步驟:步驟1 準備所需食材步驟2 家裏生薑沒了所以拿料酒、黑胡椒、鹽醃製了牛蛙以便去腥入味步驟3  萵苣是湯羹中最佳配菜！如果人多推薦再加些有機花菜，那也是極好的配菜！步驟4 黃燦燦的湯菜油是關鍵步驟5&nb...
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![涮羊肉清湯好還是辣湯好]( "涮羊肉清湯好還是辣湯好")
- 其實這兩種各有各的滋味。不過，涮羊肉自古以來都是清湯比較好一點，因為清湯不會破壞羊肉的鮮美，滋補更佳。(當然，這是相對年齡大的人來説的，畢竟辣湯大多數老人是吃不慣的)，年輕人還是喜歡辣湯涮羊肉，因為年輕人追求的是更能刺激味蕾辣味。...
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![蘭州拉麪血水清湯的好處]( "蘭州拉麪血水清湯的好處")
- 蘭州拉麪其實分清湯和混湯兩種的！臨夏人做的混湯牛肉麪也好吃的。但是傳統的蘭州拉麪還是清湯的，用泡過肉的血水慢慢燒開，邊燒邊打去浮沫，還要放些牛肝吊湯，加點芹菜湯更清，這樣的湯首先賣相好看，畢竟是一清二白三紅四黃五香，第一就是清！然後清湯口感更好喝，清湯也更健康！...
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![清湯魚翅]( "清湯魚翅")
- 1、將乾魚翅放入湯鍋內，加入清水置火上，加鍋蓋用小火燒開後離火浸泡，待魚翅脹發後，颳去表皮沙質洗淨。再放入鍋內並加清水，加蓋用小火燒開後離火，待其脹發後，刮淨黑皮用清水洗淨。再一次加蓋用小火燒開，將魚翅撈起，拆去魚骨頭和腐肉，用清水反覆漂洗幾次，再用乾淨布將魚翅包好，用開水...
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![用清湯和奶湯增鮮的是什麼菜系]( "用清湯和奶湯增鮮的是什麼菜系")
- 是魯菜。魯菜非常講究清湯和奶湯的調製，清湯色澤清而且鮮美，奶湯色澤白而且醇香。魯菜發端於春秋戰國時的齊國和魯國（今山東省），形成於秦漢。宋代後，魯菜就成為"北食"的代表，是我國八大菜系之一。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系，遍及京津塘及東北三省。派別：沿海的膠東...
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![廣東清湯羊肉最正宗的做法]( "廣東清湯羊肉最正宗的做法")
- 1、將羊排切成小塊，用清水洗乾淨鍋裏燒熱水，羊肉放進鍋裏焯水，去除雜質和血沫，最後撈出用冷水洗乾淨、控幹水。2、熱鍋，倒入少量的油，加入薑片炒香，然後放入羊肉，炒到羊肉煸出油，表面有點焦黃，此時都聞得到羊肉特殊的香味。3、把炒過的羊肉放進湯鍋裏，加入足量的水（水要一次性加足，煲...
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![四川正宗清湯排骨]( "四川正宗清湯排骨")
- 正宗清湯排骨做法食材用料：排骨500克，葱適量，姜適量，鹽適量，花椒適量，八角適量。做法步驟：1、排骨洗淨剁成塊2、葱姜切好備用3、熱油，炒排骨4、炒至排骨變色，加入姜、花椒、八角5、加入葱段6、加入沒過排骨的水，加入兩勺鹽7、大火煮開10分鐘左右後轉小火煮40分鐘左右，出鍋撒上點香菜...
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![清湯蘿蔔絲丸子做法]( "清湯蘿蔔絲丸子做法")
- 食材：1根白蘿蔔，半斤前腿肉，1根香菜，鹽詳細步驟：把蘿蔔清洗乾淨。去皮，切片再切絲。然後把蘿蔔絲放進鍋里加水燉。利用燉蘿蔔的時間，把新鮮的前腿肉清洗乾淨，剁成肉末，剁的時候可以加點鹽和花椒水，把肉入一下味。然後把剁好的肉末搓成一個個小肉丸子。蘿蔔絲已經燉了15分鐘了，把肉丸...
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![如何做家常清湯魚]( "如何做家常清湯魚")
- 刮魚鱗殼，去內臟洗淨、切塊，放拍碎和適量鹽的生薑醃製待用。2：鍋內放豬油預熱，下魚煎至兩面變色，放水蓋過魚大火煮30分鐘左右。3：快起鍋時放入胡椒粉，最後加葱煮軟起鍋用料：黃魚2條、雪菜半包、油適量、料酒2勺、小葱少量做法：1、準備原料：草魚或鯉魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬...
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![臘豬蹄酸菜清湯火鍋怎麼做]( "臘豬蹄酸菜清湯火鍋怎麼做")
- 主料：豬蹄三個輔料：酸菜一袋、酸蘿蔔半根、野山椒四個、葱薑蒜少許調料：鹽三克、雞精味精各兩克、胡椒粉兩克、白醋三兩滴、蜂蜜少許、八角三個、桂皮十克、香葉兩片、花椒十粒酸菜燉豬腳步驟一、酸菜改到成大小均勻的段或絲，酸蘿蔔切絲，野山椒切粒，薑切片、蒜切末備用，豬腳放在...
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![清湯排骨怎麼做]( "清湯排骨怎麼做")
- 準備食材如:排骨1000g輔料:葱適量、姜適量、八角適量、花椒適量、香葉適量、料灑適量、白醋適量、鹽適量、水適量1:豬肋排1000克左右清洗乾淨後斬成大小均勻的塊狀，斬成塊的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡兩個小時左右去一下血水，期間要勤換幾次水。2、浸泡好的排骨涼水...
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![清湯寡味什麼意思]( "清湯寡味什麼意思")
- 應該是清湯寡水，意思是:菜餚清淡，沒有油水。拓展造句:1、一鍋熬白菜清湯寡水的，看不到一點油星兒。2、晚飯是野菜湯，清湯寡水，沒有饅頭，武牧苦中作樂：這可是純天然原生態食品，還幾塊小把，想論斤買都不賣的。3、他很快就適應了這清湯寡水的生活。...
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![廣州清湯羊肉煲蘸料]( "廣州清湯羊肉煲蘸料")
- 用料：大蒜頭兩瓣、小葱兩根、生抽若干、蠔油若干、辣椒麪若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鮮辣粉若干、菜或香菜、兩根蘸料的做法：1、花生或腰果油裏炒熟放一邊冷卻，白芝麻放在乾淨的鍋裏炒香冷卻。2、大蒜頭擦成泥3、辣椒麪4、鮮辣粉5、根據自己口味和蒜茸放在一起6...
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![清湯魚的蘸水配料表]( "清湯魚的蘸水配料表")
- 1、適量小米椒切碎，放入碗中，加入適量蠔油、剁辣椒、豆瓣醬、海鮮汁、白糖以及少許色拉油攪勻即可。小葱切末備用，碗中加入適量食鹽、雞精、醋、生抽拌勻，然後再放入葱花攪拌即可。2、小葱切末備用，碗中加入適量食鹽、雞精、醋、生抽拌勻，然後再放入葱花攪拌即可。3、鍋中加入...
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![清湯洋葱面的做法]( "清湯洋葱面的做法")
- 工具/原料洋葱(1個)麪條(適量)豬肉(2兩)大葱大辣椒半個豆瓣醬1勺甜麪醬1勺方法/步驟1/7分步閲讀洋葱去頭去尾，先切成絲再切成丁，大辣椒去掉籽，也切成丁，喜歡吃辣的，可以用尖椒，葱切葱花，豬肉切成豬肉丁2/7調一個醬汁：1勺甜麪醬，再加入1勺豆瓣醬，最後再倒入一點清水攪拌均勻備用。3/...
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![清湯蹄花做法]( "清湯蹄花做法")
- 1、提前做一壺熱水，當作稍後煮湯的水，熱水的量，大概是你喝湯量的2倍左右2、清洗和焯水：豬蹄塊用清水沖洗，放入涼水鍋中，待水開後煮1分鐘撈出來3、將提前的熱水倒入砂鍋中，一定要充足的水哈，避免中間加水，煮湯過程會有大量蒸汽。4、砂鍋中水煮沸後，放入焯好的豬蹄，薑片，大料，香葱步驟1...
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![清湯羊肉燴麪最正宗的做法]( "清湯羊肉燴麪最正宗的做法")
- 一、熬羊肉湯羊肉燴麪原料標準（以100碗為例）用材：羊肉6kg，羊骨頭12kg，羊油1.5kg，生薑200g，大葱500g，花椒20g，八角30g，三柰10g，老桂皮10g，茴香10g，草果10g，良姜10g，小丁香4g，食用鹽20g、料酒40g，雞架3kg製作方法：1、羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗淨，再放入清水中浸泡約1小時後撈出羊油洗...
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![清湯甩果湯正宗做法]( "清湯甩果湯正宗做法")
- 一、食材明細雞蛋100克  大葱50克香菜15克花生油10克香油10克鹽2克味精1克醋10克胡椒粉3克小葱2克  二、甩果湯的做法步驟1、炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，下入葱薑末、胡椒粉熗鍋，待出香味2、倒入雞湯，加入醬油、精鹽、味精燒開3、雞蛋磕入碗內調勻，淋入湯鍋...
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![清湯辣味牛排做法]( "清湯辣味牛排做法")
- 主料牛排150克，粉絲25克，牛肉湯750克輔料鹽4克，料酒25克，辣油15克，醋25克，水澱粉25克，青蒜末適量做法步驟步驟1幹細粉絲用開水泡軟備用步驟2牛排切成絲，放入碗裏步驟3加入配料中的部分鹽、料酒和水澱粉拌勻備用步驟4牛肉湯放入鍋裏燒開步驟5放入泡軟的粉絲和牛肉絲步驟6加入剩下...
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![家庭自制清湯魚火鍋的做法]( "家庭自制清湯魚火鍋的做法")
- 1、先把魚去鱗和內臟，然後片成片，裝盆待用。將適量的食鹽、味精、黃酒、蒸魚油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒麪以及檸檬汁倒入魚片裏，拌勻。醃製20分鐘。2、加入適量食鹽和味精，有雞湯或者高湯的還可以加一些在湯裏，然後放入枸杞、黨蔘、甘草、生薑、懷藥。3、並把魚頭，魚頭可要可...
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![清湯米線臊子的做法]( "清湯米線臊子的做法")
- 1、米線備用，放冰水裏泡一會，清洗乾淨。2、切葱花備用，把配料準備好放到一邊。3、倒入開水煮至滾沸，把鍋裏的水燒熟了。4、煮大約20分鐘煮熟。5、將米線放入冷水中浸泡，冷水過一遍。6、加入油和葱花，翻炒均勻。7、加入：鹽、醬油、耗油、醋、黑胡椒粉。8、放置在乾淨的碗底裏。9...
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![福州清湯麪湯底怎麼熬製]( "福州清湯麪湯底怎麼熬製")
- 福州清湯麪湯底通常用豬大骨，一隻雞，連肝肉，加入硯子進行熬製，大骨之類需要先用熱水撈過後，將大骨，雞，連肝肉，加點生薑，少許鹽巴，大火先燒開後，需轉為中小火，特別注意，湯一定不能大火一直熬，這樣湯會變為乳白色，實際上這種就是熬製失敗，轉為中小火後，慢熬一會後，需將浮沫去掉，最後結束前將硯...
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![清湯粉和海鮮粉的用途]( "清湯粉和海鮮粉的用途")
- 清湯粉：清湯粉是以鍋中滾水燙熟的龍巖米粉為主料，配以添加了特製調料新鮮豬骨湯，再依個人喜好鋪上各種可口的佐料製成。經典的佐料品種有牛渣、鹹肉、肉皮等等，若可能時還可搭配些時令蔬菜。海鮮粉：是一種調味品他是以海洋動物為原料的。主要是為食材因為冷凍或沒有海鮮食材，起...
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![清湯犛牛肉火鍋的正宗做法]( "清湯犛牛肉火鍋的正宗做法")
- 食材：犛牛肉兩斤，花椒，大料5克，製成調味袋，葱段，姜塊25克，精鹽，味精，麻油，黃酒，香菜末各適量做法①牛肉洗淨，切成方塊。②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出葱、姜、花椒大料袋，加味精、...
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