紅燒鯽魚需要醃製嗎

紅燒鯽魚需要醃製

原料

鯽魚適量，葱適量，姜適量，蒜適量，八角適量，紅椒適量，料酒適量，鹽適量，麪醬適量，白糖適量，香菜適量

1、鯽魚去鱗、去腮、去其內臟和腹內黑膜

2、洗淨後用廚房專用紙吸乾魚身上的水分

3、鍋熱後，下油，油熱後，下魚轉小火煎

4、反正面煎成金黃色盛出

5、用鍋內剩油，爆香姜蒜、八角、紅椒，淋入料酒，下魚，加開水剛剛沒過魚身，用中火燉

6、湯汁收過半時，加適量鹽、麪醬、白糖，繼續燉制

7、待湯汁基本收幹，加味精和葱絲、香菜末出鍋即可。