上海十大菜系排行榜
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1、八寶鴨
八寶鴨在上海、蘇州等地都十分流行,既是滬菜也是蘇菜,這道菜是將帶骨的整隻鴨開背後填入各種配料,扣在碗中封上玻璃紙蒸制而成,成菜造型美觀,香氣濃郁,十分可口。
2、水晶蝦仁
水晶蝦仁是滬菜中的一道傳統名菜,還曾有着“上海第一名菜”的美譽,這道菜是以蝦仁和雞蛋清為主要食材製作的,不添加任何配料,成菜晶瑩剔透,口感脆嫩。
3、上海白斬雞
上海白斬雞也是上海的傳統名菜之一,這道菜是選用上海普通特產的三黃雞為主要原來哦製作而成,成菜色澤美觀,雞肉吃起來鮮嫩可口,是一道老少皆宜的菜。
4、上海紅燒肉
上海紅燒肉是以五花肉為主要原料,輔以醬油、酒、糖等佐料製作而成的,這道菜十分講究火候,只有火候把握好,做出來的肉才會酥而不爛,肥而不膩。
5、紅燒鮰魚
紅燒鮰魚是以新鮮的長江鮰魚為主要食材製作的一道上海名菜,這道菜做法簡單,外觀色澤黃亮,魚肉吃起來鹹中帶甜,十分鮮嫩,而且營養也非常豐富。
6、油爆蝦
油爆蝦是上海菜中的一道特色名菜,是使用中小型的河蝦油炸後加入各種調料炒制而成,菜品外觀色澤鮮亮,蝦吃起來外脆裏嫩,鹹鮮可口,非常開胃下酒。
7、砂鍋糟香魚頭
砂鍋糟香魚頭也是上海的經典名菜之一,是以新鮮的花鰱魚頭和筍片等食材製作而成的,菜品香氣濃郁,湯汁鮮美,魚肉吃起來也十分細嫩。
8、素蟹粉
素蟹粉是以土豆、胡蘿蔔、筍和香菇等食材烹製而成的,菜品色澤金黃,和蟹黃十分相似,口感滑嫩可口,也可與“蟹粉”媲美,可謂是色香味俱全。
9、網油清蒸鰣魚
網油清蒸鰣魚是以鰣魚為主要食材,輔以豬網油、火腿、香菇、冬筍等食材製作的一道上海名菜,這道菜做法精細,成菜口感鮮美,營養豐富。
10、上海糖醋小排
上海糖醋小排是以豬肋排為主要食材製作的一道上海特色名菜,要將排骨油炸後再加入各種調料燒製而成,外觀色澤優良,吃起來酸甜可口,是來上海必吃的10道本幫菜之一。
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