穀氨酸鉀可以當味精嗎

穀氨酸鈉就是我們日常食用的味精，是作為加味成分而分離出的一種晶體物質，稱為化學調味料。穀氨酸，是在1866年瑞特豪森(Ritthausen)將小麥麩用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年池田菊苗博士，利用海帶單獨分離出味美成分，並證明了這種味美成分就是穀氨酸鈉鹽，從而生產化學調味料。