糖醋桂魚介紹
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桂魚1條,姜五克,料酒、糖適量,醋五克,老抽五克,生抽適量,葱適量。
1、桂魚魚鱗刮乾淨洗淨,用刀在肉上劃幾道,抹上少許鹽靜置15分鐘。
2、 大蒜頭剝皮,幹辣椒切兩段,香菜洗淨備用。
3、 開燒,平底鍋七分熱倒入油温熱,放入薑片兩片,把桂魚放入雙面煎的微黃即可出鍋。
4、 換深底大鍋,加油少許剩餘薑片,辣椒,蒜頭炒香,放入煎好的桂魚,加入水莫過魚高出2釐米處,放入醬油,糖,大火燒開,然後轉小火,大概45分鐘的樣子,加入少許醋,三滴鮮醬油,鹽少許,轉大火收汁。
5、 汁收的差不多的時候把香菜放入,三分鐘即可出鍋,可以吃生香菜的可以直接裝盤生菜放魚上。
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