正宗泡椒牛肉怎麼做 家常做法

1、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油醃置半小時（由於我只用牛花展肉，所以不用放生粉）。

2、薑切片，大蒜一個（大約15瓣，剝開皮），葱只要葱白部分切段。

3、泡椒放鍋裏小火煮開（泡椒要用一個個象櫻桃番茄的那種），放油鹽醋糖適量（個人口味調配）。

4、把姜蒜放進泡椒裏，繼續小火煮5～8分鐘，注意加水以防煮幹。

5、把已經醃好的牛肉放進調好味道的泡椒裏，大火煮大約5分鐘（時間要看你切的牛肉夠不夠薄）。待牛肉熟了就放進葱白，關火即成。

家常做法，正宗泡椒牛肉怎麼做

1、牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘醃製入味。

2、熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。

3、待牛肉變色後，瀝乾油盛出備用。

4、紅綠泡椒可隨意，葱切葱花。

5、鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色。

6、放入葱花和紅綠泡椒炒香。

7、放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖後大火翻炒。

8、炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。

家常做法，正宗泡椒牛肉怎麼做

1/8 準備好牛肉，切絲（要把筋切斷，不要順筋切，炒出來的肉會綿）

2/8 切好的肉絲裏面放入一勺澱粉，少許黑胡椒粉醃製10分鐘左右（多醃製一會兒也可以，澱粉要先用少許料酒或者白水溶化開來，我用的水）

3/8 胡蘿蔔，泡姜，泡椒，葱切段

4/8 鍋裏燒油，油八成熱的時候放入一小勺郫縣豆瓣醬翻炒

5/8 倒入牛肉翻炒均勻，翻炒速度要快（翻炒均勻大概需要5秒左右，一定要倒入泡椒泡姜，要不牛肉炒熟了會老）

6/8 牛肉攪拌均勻，馬上倒入盤子裏的泡姜泡椒翻炒

7/8 倒入少許醬油、加適量鹽，加少許砂糖（1g左右），翻炒

8/8 牛肉熟了就可以起鍋了