前槽肉好吃還是後腿肉好吃

前槽肉和後腿肉，我個人覺得前朝肉比較好吃，前朝肉的肉比較的軟嫩細膩，而後腿肉的話，肌肉組織比較多，更加的堅實，所以要根據自己的喜好，喜歡吃比較硬實一些的肉，隔音選擇後腿肉，喜歡吃一些比較細膩軟嫩的肉，可以選擇前朝肉，如果想考或者是炒的話，儘量選擇錢炒肉，如果是虎或者是燉的話，選擇後腿肉

前槽肉好吃還是後腿肉好吃

前前槽肉好吃。

不同的做菜方法，不同部位的肉展示的味道各不相同，先説豬前腿，相對來説，豬的前腿活動比較頻繁，運動量很大，肉質的彈性非常好，質地很細嫩，吃起來口感好，味道香。那麼應該如何區分呢?豬的前腿肉有很多筋骨和筋膜，瘦肉很多，是由幾小塊肉組成的，肥肉相對比較薄而少。

再説豬後腿，豬後腿的主要作用是支撐身體的大部分重量，所以看起來體積很大。但是平時運動量很少，所以肉質很柴，纖維比較粗大而很明顯。瘦肉吃起來柴而不香，肥肉的油膩感很大。區分方法是，豬後腿體積很大，瘦肉是整個一大塊，外層肥肉比較多而厚。

最後説吃法，對於廚師來説，沒有難吃的肉，只要難吃的做法。一般來説，各種炒菜、做包子、餃子餡的話，最好是用前腿肉，口感很香，吃起來肥而不膩。想要滷煮、燉湯之類的，可以選後腿肉，比如説醬肘子，大部分都是用的後腿肉來做。還有做肉丸子也適合用後腿肉。

前槽肉好吃還是後腿肉好吃

前槽肉因為肌肉中間夾有脂肪，所以又被稱之為“夾心肉”，其具有瘦肉比例高，結締組織較多的特點，所以比較適合製作香腸，另外因為結締組織含量比較高，所以比較適合燉煮，而因為結締組織較多，口感偏硬不好嚼，所以不適合作為炒菜使用。

後腿肉

又被稱為“臀部肉”，具有瘦肉含量高，同時結締組織和脂肪含量有比較低，是加工肉製品用途最廣的原料。我們常見的各種火腿用的多是豬的後腿肉，具有肥瘦相間、肥而不膩的特點，而且醃製成火腿後還有一定的甘味。因為後腿肉的結締組織和脂肪含量都比較少，所以比較適合炒制這種短時間的烹飪方式，後腿肉炒熟後有裏脊肉鮮嫩的口感，而且因為腿肉中含有適量的脂肪所以吃起來又會比裏脊肉更香一些。

據村裏的老屠夫説，前槽肉和後腿肉在白條肉的分割中都屬於一級原料肉，都可以用來製作各種灌腸、火腿、香腸，尤其是後腿肉製作西式火腿、中式火腿、豬肉脯等都沒有問題。只是我們日常吃肉時要根據自己的需求進行購買，如果是燉肉吃那麼就選擇前槽肉，如果是炒肉吃那麼就選擇後腿肉。