幹封羊肉清湯做法

主料：羊骨500克，黨蔘10克，紅棗10克，枸杞10克， 生薑1塊

調配料：料酒1/2大匙， 胡椒粉少許 ，精鹽2小匙， 白糖1/2小匙， 味精1小匙

製作過程：

1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片

2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用

3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

幹封羊肉清湯做法

羊肉清洗乾淨後， 用清水浸泡一個小時。涼水入鍋，放入料酒、 姜，焯水去除羶味。羊肉撈起後，用温水清洗表面的浮沫。

起鍋熱油，炒香姜塊 ，倒入羊肉翻炒 。將水分炒幹 ，炒至表面微黃 。轉入高壓鍋 ，放入鹽和胡椒粉。倒入開水，大火燉煮十分鐘後， 轉小火再燉十分鐘 。

羊肉燉煮的時間，處理一下蘿蔔 ，蘿蔔削皮，再準備適量的芹菜和姜。蘿蔔切厚塊 ，薑切片 ，芹菜切段 。蘿蔔和薑片放入湯鍋，加入適量的飲用水 。煮至軟綿 。羊肉也燉煮好了 。把羊肉和湯汁一起倒入蘿蔔湯內，小火燉煮半個小時。

羊肉湯已經燉好了 ，加入雞精 ，撒上芹菜葉即可 。