炒衝菜最正宗的做法

１、芥菜清洗後晾曬一天至微微脱水。

２、晾曬好的芥菜切成粒。

３、炒鍋燒到滾燙後下入切好的芥菜大火迅速煸炒至五成熟。

４、炒好後的芥菜趁熱放入能密閉的玻璃器皿中密閉保存。

５、放置一天後出衝味了就可以食用了，每次取適量即可，剩餘的仍舊密閉存放。

６、在衝菜中加入調料：鹽、白糖、醋、辣椒油拌勻即可食用。

炒衝菜的家常做法主料衝菜1把輔料油適量鹽適量辣椒適量生抽適量步驟1.衝菜洗淨2.切小段3.鍋燒熱，下入菜末翻炒至微微熱即可4.裝入無水無油的瓶中5.壓緊放1-2天6.辣椒切碎7.鍋中加入油燒熱，下入辣椒翻炒8.炒香後加入菜末翻炒9.加適量鹽和生抽提味