扁豆雞蛋燜面的做法
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步驟/方式1
將扁豆擇洗乾淨,切絲,麪條如果可以買到蒸麪就直接用蒸麪,如果沒有的話就買鮮切面條回來自己蒸個十五分鐘,蒜切片,葱切碎,雞蛋加入少許葱碎打散
步驟/方式2
先燒油將雞蛋炒碎備用,少許底油爆香葱、蒜、八角,放入扁豆絲翻炒,待扁豆變色加入適量清水燉煮大約5分鐘
步驟/方式3
燉好的扁豆裏依次加入、鳳球嘜蠔油提鮮,增香再放入生抽、老抽、鹽、糖
步驟/方式4
把炒好的雞蛋也倒進鍋中,這時鍋裏還要留有一些湯汁
步驟/方式5
將蒸麪抖散,均勻的鋪在扁豆上,蓋上鍋蓋燜2分鐘,這個步驟如果麪條已經是蒸全熟的,燜的時間不宜過長,不然麪條太軟爛沒有口感
步驟/方式6
2分鐘後打開鍋蓋,將麪條與扁豆拌勻,這個操作要一邊挑一邊拌,讓麪條儘量的裹勻湯汁,拌勻關火就可以出鍋了
步驟/方式7
撒上辣椒油,完成出鍋
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