燜鍋肉的家常做法

步驟

1、帶皮五花肉冷水下鍋加入葱段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開

2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用

5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱薑蒜

6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起

7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油

8、適當的加入少許醬油或甜麪醬調色，與肉片一起翻炒均勻

9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。

1

準備材料備用

2

熱油鍋煸炒豬肉片

3

肉片變色後加入八角，乾紅辣椒，薑絲，大蒜

4

煸炒出香味倒入藕片和西蘭花翻炒均勻

5

加料酒，醬油，雞湯

6

蓋蓋大火燜煮至湯汁收幹，倒青蒜段炒至斷生即可