適合做酸奶引子的酸奶

其實自制酸奶一般用純酸奶或者是老酸奶做引子即可，最好是不要選擇乳酸菌酸奶這類酸奶製品的飲料。

首先將盛酸奶的容器清洗乾淨並且高温消毒，將酸奶和純牛奶攪拌均勻後倒入容器中蓋上蓋子，智烹鍋加入清水，按下酸奶功能鍵蓋上鍋蓋，之後入冰箱冷藏12個小時以上即可食用。

含有活乳酸菌的酸奶可以當發酵劑用，也就是你説的做引子。如果是攪拌型且經過熱處理的，不能。另外現在大多用直投菌種生產酸奶，這種酸奶來做酸奶發酵不會很好，應該多加些，增加乳酸菌含量，才會做出好酸奶。