不鏽鋼鍋裝滷水容易壞嗎
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不會。
滷水存放注意事項如下:
1、忌用生鐵鍋和木器:儲存滷水應該用不鏽鋼桶,鐵器容易生鏽,木器有異味。
2、器皿、環境保持清潔:保存老滷水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件(環境衞生,温度調節),才能保證滷水及滷製品的質量。
3、葷素要分開:鹵素菜需要將滷水單獨打出來,素菜裏面大量的澱粉和生水會嚴重影響葷菜的口感,且不利於老滷的保存,腥味過重或者異味大的也最好分開。
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