酸辣山黃瓜做法
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步驟1
材料:黃瓜2根、白醋150克、白糖120克、香油20克、葱姜適量、幹辣椒3個
步驟2
切衰衣黃瓜,刀在切黃瓜的時候永遠要保持這個姿勢,用那個刀尖來找齊,這樣就不會切深或切淺了
步驟3
首先一面要垂直的切,別切斷了,刀尖要頂案板來衡量,深度大概在五分之三或者四分之三,切的越深衰衣辣的越長,越容易斷
步驟4
切完一面後垂直的翻過來,還是那樣持刀,斜着切,想多斜就多斜,不太多就行,深度也是剛才那麼深,記住,切完後兩面的刀口要有交集,如果沒有,是拉不開的
步驟5
黃瓜不用切的太薄,容易斷,而且醃完後吃起來沒口感了,切完後就這德行,好久沒有切這東西了,比較生,本來刀功就不是特美,湊合看把
步驟6
均勻的撇一寫鹽醃上,鹽要稍微多一些,不然殺不出水,醃兩三個小時,出很多水就差不多了,幹辣椒切絲,葱姜切絲備用
步驟7
鍋裏到香油,四五成熱是下幹辣椒絲小火煸十五秒鐘左右出香辣氣,接着下薑絲中火煸五秒鐘,注意幹辣椒不要煸糊
步驟8
提前把白醋和白糖調好,直到鍋裏燒開,然後放少許鹽調開,關火,把葱白絲放進去攪勻,汁就做好了,把汁放涼,把醃黃瓜的多餘鹽水控乾淨,把汁倒進去浸上,放冰箱一夜即可
標籤:
酸辣
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