芥菜纓子做包子餡的做法

1、先將麪粉中加入酵母、白糖、水揉成團發酵。

2、薺菜洗淨汆燙過涼，豆腐切片在油鍋裏炸成金黃，木耳粉條泡軟，蝦皮洗淨。3、將以上原料全部切碎放入盆中，加入葱、姜、鹽、糖、蠔油、鮮貝露、花椒油，再磕入一個雞蛋拌勻。

4、面發酵好，下劑擀皮，包入餡料，餳上20分鐘。

5、上鍋蒸20分鐘即可。食材主料：薺菜1000g，麪粉1000g，老面、小蘇打、面鹼各適量。調料：油、鹽、花椒粉、醬油、味精、葱姜各適量。

做法薺菜包子做法

1、麪粉加老面用清水和成麪糰，放温暖的地方發酵兩倍大。

2、小蘇打和麪鹼各適量混合加清水攪勻，倒入發酵好的麪糰中揉勻，中和麪團的酸味，再加入來自鎮江酒店團購的乾麪粉，揉成麪糰，放一旁二發。

3、豬肉絞成肉餡。

4、肉餡中加入葱薑末、油、鹽、醬油、花椒粉、味精攪勻。

5、這是焯水後速凍的薺菜，薺菜解凍後清洗一下擠幹水分。

6、薺菜用刀切幾下。

7、放入肉餡中攪勻。

8、取一半面團揉勻，搓成長條。

9、揪成劑子。

10、用擀麪杖擀成麪皮。

11、取一面皮，放入適量餡。

12、捏褶。

13、收口，包成包子。

14、鍋中坐水，間隔擺入包子。

15.大火蒸20分左右，關火後燜3分左右再開蓋。