紅燒毛蛋做法

食材：毛蛋五個，蒜苗，一根，葱一根，小米辣兩個，蒜兩個，豆瓣醬兩勺，花椒適量，料酒適量，蠔油適量，醬油少於

紅燒毛蛋的做法步驟：

第1步毛蛋涼水下鍋，水開五分鐘撈出，涼水沖涼去殼，拔毛，根據自己，不拔毛的也可以吃。我這次拔毛了做的

第2步鍋中燒油先放入蒜和小米辣爆香，接着從蒜苗，料酒，豆瓣醬，蠔油各種調料入鍋，鍋中加一勺得水，水收汁，出鍋拔了毛的毛蛋

1：原料：16天的毛雞蛋10個，用清水洗淨下鍋煮10分鐘。

2：葱2棵，姜1小塊，蒜6瓣。

3：葱切段，姜切絲，蒜切片

4：蒜薹10根去頭尾，小油菜3棵，用開水汆燙一分鐘，做配菜用。

5：將煮好的毛雞蛋過涼水。

6：將過水的毛雞蛋剝去殼。

7：起鍋燒油，油熱放入剝好的毛雞蛋。小火煎兩面變成金黃色。

8：加入料酒、老抽、醋、味極鮮、五香粉、開水適量。

9：翻攪均勻，大火收汁，放入葱薑蒜翻炒。

10：加入蒜薹、小油菜、味精翻炒均勻即可。

11：成盤上桌。

1毛雞蛋洗淨瀝乾水，香葱挽結，生薑切片，青蒜、辣椒幹、雪裏蕻切成段。

2油鍋燒熱下薑片，香葱結爆香。再下毛雞蛋中火翻炒至表面微微焦黃（期間會濺油注意躲避）再下辣椒乾和花椒稍微爆爆後淋料酒蓋上蓋子燜十秒，倒生抽老抽豆瓣醬充分翻炒後加1升水蓋上鍋蓋大火煮5分鐘轉小火煮10分鐘左右下雪裏蕻，加少許鹽和白糖提味，再煮10分鐘左右期間用鍋鏟翻幾次以防燒乾。

3燒至湯汁濃郁後，大火收汁稍微留點湯，出鍋撒上香葱末。