槐米茶配方大全

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工具材料：

食譜熱量：160.5(大卡)

主料

槐米 1kg

輔料

幹大棗 適量

蜂蜜 適量

幹枸杞 適量

操作方法

01

篩選槐米，篩選出優質的槐米

晾曬剝離後的槐米需進行篩選。篩選的目的主要是去除剝離後殘餘的雜質

工具有簸箕和篩網等。篩選時，首先將槐米盛到簸箕上，顛簸、晃動一至兩分鐘，去除質量不好、顆粒較小的槐米以及各種碎屑，然後再將槐米在篩孔直徑為三毫米左右的篩子上過篩，篩除葉片、盛開的花瓣與過大的枝穗，最後再人工精選一次，去除剩餘雜質及不飽滿的槐米，符合標準的槐米便可進行下一環節了。

02

高温消毒

高温消毒主要是通過蒸煮來殺菌消毒、煮熟槐米的過程。使用的工具是蒸鍋。首先，在蒸鍋中加入適量的水，然後，蓋上蒸板，鋪上一張清潔的棉布，蒸煮時將槐米放入棉布中包裹起來，蓋上鍋蓋進行悶煮。待水沸騰，再蒸煮二十分鐘即可。煮熟的槐米色澤金黃，氣味甘香，檢測時，菌總數每克不超過18000個，不含有農藥殘留物和大腸桿菌等致病菌。待槐米冷卻後，均勻地鋪在零至三攝氏度的冷庫中一至兩天，進行陰乾。待槐米的水分完全蒸發後便可進行炒制了

03

炒制槐米茶

炒制是製作槐米茶的主要方法和環節，目的主要是炒製出槐米的藥效和獨特口感，同時在炒制過程中添加配料。炒制槐米茶，必須選用粘土砂鍋進行炒制。每次加入砂鍋中的槐米不宜過多，因此我們每次炒制只加入0.5千克槐米，以保證炒制的均勻、焦酥同時，槐米必須保持乾燥，沒有水分。

1、炒制前，將砂鍋置於温火上加熱，待砂鍋沒有水分滲出後，倒入一斤左右的槐米

2、炒制時，鍋內温度保持在300攝氏度左右，不得使用大火，同時，需用木鏟不停地攪拌，保證所有槐米受熱均勻。

3、炒制12分鐘左右，待槐米略微散發出特殊的焦香味時，加入一兩幹大棗顆粒，加入配料時，為了避免炒糊槐米，需關小火源，加入配料後方可再次開大火源。加入幹大棗炒制五分鐘左右，需加入15毫升左右的蜂蜜，再炒制半分鐘，蜂蜜均勻地混合滲透到槐米中時，放入半兩幹枸杞，即可離火，將枸杞攪拌均勻，槐米茶便炒製成功了。

4、炒制好的槐米茶，水分一般不超過6%，符合國家標準。炒制結束後還需冷卻。

04

冷卻

炒制好的槐米茶一般選用常温冷卻即可，為了避免冷卻時間過長，影響口感，可將槐米茶放在鼓風機或風扇下，冷卻一個小時左右即可

05

檢測

1、首先，檢測人員要進行清洗消毒，然後再進行檢測

2、檢測時，要逐一檢查槐米及配料是否有嚴重焦糊等現象符合標準的槐米茶，具有濃郁的焦香味，槐米色澤均勻，呈焦黃色、部分槐米焦黑，籽粒依然飽滿，質地堅實、酥脆幹大棗色澤均勻，呈暗褐色，沒有過大顆粒主輔料表面乾燥而具有粘性，無液態蜂蜜附着

特別提示

炒制時控制火候，以免炒制太過，有苦味。

脾胃虛弱的人，還有患有糖尿病等疾病的病人，就不太建議服用了，小心出現了不良反應

槐米茶配方大全

槐花就是洋槐樹開放的花朵，而槐米則是它的花蕾，夏季花未開放時採收其花蕾，稱為“槐米”

槐米茶的做法

第一步是備料

槐米茶的主料為槐米，輔料為幹大棗、幹枸杞和蜂蜜。

7月中旬花蕾含苞欲放時採摘最佳，採摘的花穗要籽粒飽滿，無蟲害，色澤呈黃綠色，儘量不要夾雜樹葉。

把花穗放在吸水性強的布上，在烈日下晾曬1天，花蕾脱水後用木棒輕輕拍打，使花穗鬆散，再手工剝離槐米。

第二步是篩選工作

篩選的工具有簸箕和篩網等。篩選時，首先將槐米放在簸箕上，顛簸、晃動1~2分鐘，去除質量不好、顆粒較小的槐米以及各種碎屑

然後將槐米放在篩孔直徑為3毫米左右的篩子內過篩，篩除葉片、盛開的花瓣與過大的枝穗

最後再人工精選一次，去除剩餘雜質及不飽滿的槐米。

第三步為消毒

在蒸鍋中加入適量的水，然後蓋上蒸板，鋪上一張清潔的棉布，蒸煮時將槐米放入棉布中包裹起來，蓋上鍋蓋進行悶煮。

待水沸騰後，再蒸煮20分鐘即可。煮熟的槐米色澤金黃，氣味甘香。

待槐米冷卻後，均勻地鋪在0~3℃的冷庫中存放1~2天，進行陰乾。

第四步為炒制

炒制槐米茶，必須選用黏土沙鍋進行炒制。

炒制時每次加入沙鍋中的槐米不宜過多，以0.5公斤槐米為宜，同時，槐米必須保持乾燥，沒有水分。

炒制前，將沙鍋置於温火上加熱，待沙鍋沒有水分滲出後，倒入0.5公斤左右的槐米炒制時，鍋內温度保持在300℃左右，不得使用大火，同時，需用木鏟不停地攪拌，保證所有槐米受熱均勻。

炒制12分鐘左右，待槐米略微散發出特殊的焦香味時，加入50克幹大棗顆粒。

加入配料時，為了避免炒煳槐米，需關小火源，加入配料後方可再次開大火源。

加入幹大棗顆粒炒制5分鐘左右，需加入15毫升左右的蜂蜜，再炒制半分鐘，待蜂蜜均勻地混合滲透到槐米中時，放入25克幹枸杞，即可離火，將枸杞攪拌均勻，槐米茶便炒製成功了。

第五步是冷卻

炒制好的槐米茶一般在常温下冷卻即可，為了避免冷卻時間過長，影響口感，可將槐米茶放在鼓風機或風扇下，冷卻1小時左右。

一般而言，槐米茶湯色清澈金黃，口感濃香，無苦味，無異味，是為上品。

最後是槐米茶泡製。槐米適合單泡，不宜搭配其他花茶。

泡製方法：一茶匙槐米，用一杯滾燙的開水沖泡，燜約10分鐘後即可飲用，也可酌加紅糖或蜂蜜飲用。

槐米茶配方大全

1、槐米茶的準備原料

槐米，大棗，枸杞，蜂蜜。

槐米茶的製作步驟

1、 篩選槐米

將槐米進行篩選，去除槐米上的雜質。用簸箕進行篩選，晃動幾分鐘工這樣可以篩選掉顆粒不飽滿或者質量不好的槐米，這樣選出的槐米就是符合標準的槐米。

2、槐米的消毒

槐米的高温消毒主要是通過蒸煮來實現的，整個殺菌消毒的過程需要20分鐘殺完毒後等待槐米煮熟並且等待槐米的水分完全蒸發即可進入下一步驟。

3、炒制槐米炒制

這是槐米茶最核心的一個步驟，炒槐米時要注意保持槐米的乾燥，也要注意把握火候，別讓槐米燒焦。

4、等待槐米冷卻

這裏的冷卻大概需要1個小時，不需要放進冰箱，可以用室温冷卻法，以保持槐米的風味。

第二種槐米茶製作方法很簡單，把它用砂鍋炒成黃褐色，加白糖或蜂蜜，攪拌均勻，取出放瓶裏，就成為名副其實的槐米茶了。飲用時，掬一小撮放進茶壺，開水沖泡一個時辰，倒出來就是黃色透明的茶湯，未及品嚐